【DESHIIRI(弟子入り)】キンプリ平野紫耀と高橋海人がハンバーガー職人に弟子入り!こだわりハンバーガーを美しく作る!

朝のニュース番組ZIP内で放送されているキンプリの冠コーナー「DESHIIRI King&Prince」

 

2月18日~の一週間は、キンプリ平野紫耀さんと髙橋海人さんがハンバーガー職人に弟子入り!

 

ジューシー肉厚なハンバーガーを上手く食リポし、また、美味しいハンバーガーを作ることは出来るのでしょうか!

 

平野紫耀さんと高橋海人さんの仲良し加減も注目ポイントです!

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平野紫耀と高橋海人がハンバーガー職人に弟子入り!

引用:https://twitter.com

出だしから、カウボーイハットを被らされ「ハンバ~~~グ!」と、お馴染みのギャグを披露(笑)

 

今回は、ハンバーグ、ではなく、ハンバーガーの職人に弟子入りします!

 

平野紫耀さんと高橋海人さんがやっていたのは、行列のできる人気店「No.18」

 

今回の師匠は、店長の長谷川さん。

 

No.18はグルメサイトでも上位にランクインし、毎日売り切れ必至のハンバーガーショップなのです!

 

初日ということで、恒例の試食から♪

 

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超ボリューミーなハンバーガーがやってきました( *´艸`)

 

キンプリの食レポ担当と言えば・・・高橋海人!?

 

 

以前、永瀬廉さんと共に、カレー屋で食リポを学んだ経験があったのです。

 

その経験を活かし、食リポに挑戦!

 

引用:https://twitter.com

 

 

「宝箱!」というキラキラ笑顔に朝から癒されましたwww

 

「口内インドです。」から ずいぶん食レポの腕が上がったように思えますw

 

一方の平野紫耀さん。

 

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美味しそうに食べますよね~~!

 

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ハンバーガーのバンズの表面を指で触った感じはカブトムシ・・・(笑)

 

その発言に師匠も思わず爆笑していましたww

 

師匠のこだわりがつまりまくったハンバーガー作り、明日からいよいよ始まります!

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平野紫耀と高橋海人が超こだわりのパティ作りに挑戦!

弟子入り(DESHIIRI)2日目、昨日美味しくたいらげたハンバーガーを作っていきます!

 

平野紫耀さんは・・・

 

 

「ポイッ ポイッ ポイッって挟んで、おしまいじゃないの?」

 

なんて簡単なことを言っていましたが、実際どうなのでしょう?

 

師匠のハンバーガーはこだわりが満載!

 

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お肉は、この塊肉から精肉し、パティにしていくのです。

 

つなぎを一切使っていないビーフ100%ということで、ジューシーなんですね♪

 

お肉を切っていく上でのポイントは

 

・あえて食感を出すため、ひき肉にするのではなく、包丁でカットをする

 

ということ。

 

肉の脂肪や筋などを手作業で取って、お肉の鮮度を保つために室温は19度・・・!

 

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徹底されている&手間がかかっています!

 

そんな徹底ぶりも、師匠が「お肉が全ての生活なので」というと

 

平野紫耀さんも負けじと

 

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「ファンが全ての生活なので」!!!

 

朝から湧かせますね(笑)

 

甘い言葉を放った平野紫耀さん、これまでの弟子入りで料理を多く学んできたこともあり、とっても上手に脂肪分を切り落としていました!

 

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師匠も「上手上手!」と褒めてくれていましたよ♪

 

一方の高橋海人さんはというと・・・

 

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ため息をついて悪戦苦闘ww

 

これからどうなってしまうのでしょうか?

 

弟子入り(DESHIIRI)3日目は、悪戦苦闘する高橋海人さんの様子から始まりました。

 

平野紫耀さんの切り落とした脂肪と比べると、かなり分厚い!!!

 

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「ステーキか!?」なんて言われちゃっていました(-_-;)

 

しかし、黙々と作業を続け、だんだん上達してきた様子♪

 

高橋海人さんは、どんな時も諦めない姿勢が凄くかっこいいですよね~。

 

平野紫耀さんも、とても上手に作業していたのですが、師匠から言わせれば

 

「(スピード的に)だいぶヤバイ」のだそう。

 

それもそのはず、なんと切り落としの作業だけで2時間が経過してしまったのです。。。

 

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すごい集中力ですね(笑)

 

黙々と作業する2人、明日からいよいよパティ作りの佳境へ突入します。

 

こだわりお肉を美味しいパティに変身させられるのでしょうか?!

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平野紫耀と高橋海人、パティを成形!

弟子入り(DESHIIRI)4日目、脂身を延々と取り続けた2人。

 

しかし、まだまだ師匠のパティには近づきません・・・!

 

続いてのポイントは

 

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・お肉の部位ごとに切り方を変える

 

ということ。

 

筋繊維の多い部位では、繊維の方向に対し、直角にスライスします。

 

逆に柔らかい部位は食感を残すため切れ目を入れる程度でいいのです。

 

師匠は、火の入り方まで計算しつくしているので、全て同じ切り方はできないというのです。

 

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「ハンバーガー屋さんってこんなに大変なんですね・・・」と改めて実感した様子の平野紫耀さん。

 

そして、なんといっても、師匠のパティはビーフ100%!

 

ということで、つなぎに使用するのもお肉!!

 

つなぎに使用するお肉は、ミンサーでひき肉し、つなぎに使います。

 

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この工程に

 

「超おもしろい!」ととびきりの笑顔を放った高橋海人さんww

 

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本当に無邪気ですねww

 

そうこうしているうちに、紛れもないビーフ100%のパティが完成したのですが、普通は塩コショウで味付けしますよね。

 

ですが、師匠のパティは・・・

 

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なんと、味付けをしないんです!

 

「調味料入れても良くないですか?そここだわるんですね」

 

と、髙橋海人さんの発言に対し、平野紫耀さんが

 

「お前さー、師匠になんて口の利き方・・・」と一喝ww

 

 

兄弟みたいなやり取りが本当に可愛いww

 

確かに、調味料を入れなくて味が出るの?と疑問に思いますが、調味料を入れてしまうと、たんぱく質が分解されてしまうのだそう。

 

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試行錯誤してパティを作り続けた師匠ならではのパティの作り方なのですね!

弟子入り(DESHIIRI)5日目、やっと成形に入ります!

 

普通、ハンバーグを作るときって、手で空気を抜きながら成形しますよね。

 

でも、師匠のハンバーグはちょっと違うのです!

 

出てきたのは、このお皿・・・!

 

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ちょうどいい大きさのハンバーグを作るために探していた時に 見つけたのがチャーハン皿だったということです(笑)

 

まさに奇跡の皿ですねww

 

一人前のお肉の量は、130グラム。

 

目分量で、とりあえずお肉を取り、量りにのせてみた平野紫耀さん。

 

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134グラムということで、ほぼニアピン(笑)

 

これには、平野紫耀さん自身が自分でいちばんビックリしていましたw

 

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一方の髙橋海人さんは、117グラム。

 

しかし、相当パティ作りが楽しいのか、にこにこしていましたww

 

引用:https://twitter.com

 

130グラムに量ったら、奇跡の皿にお肉を押し付け、成形します。

 

ここで、空気が入ってしまうと、焼きムラやひび割れの原因になってしまうので、しっかりと空気を抜きます。

 

引用:https://twitter.com

 

ようやくパティ完成!!

 

来週からはいよいよ焼きます!

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まとめ

今回は、平野紫耀さんと高橋海人さんのハンバーガー職人に弟子入りについてまとめてみました!

 

こだわりのつまったパティ作りがようやく終わり、来週からはいよいよ焼く作業へ♪

 

ムラなく美味しく焼くことは出来るのでしょうか?

 

楽しみですね!

 

それでは最後まで読んでいただきありがとうございます!

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